Kategorie: JO%YZ

JO%YZ kommt aus Hamburg und hat eine ziemlich schöne Mission: mehr Spannung ins alkoholfreie Glas zu bringen.
Dahinter stehen Nina Schley, Sommelière und Gastgeberin aus Hamburg, und Arno Lenz, der mit seiner Mosterei am Schaalsee jede Menge Erfahrung mit Saft, Fermentation und guten Zutaten mitbringt. Zwei Perspektiven, die ziemlich gut zusammenpassen und aus einer gemeinsamen Tüftelei JO%YZ gemacht haben.
Dafür wird mit dem gespielt, was Geschmack interessant macht: Fermentation, Tee, Traube, Kräuter und Zeit. Statt einfach nur Süße und Frucht zusammenzumischen, geht es um Struktur, Säure, Würze und Tiefe. Also um die kleinen Ecken und Kanten, die einen Drink spannend machen.
JO%YZ denkt dabei ziemlich frei. Nicht in klassischen Getränkekategorien, sondern von hinten: Was macht ein gutes Glas eigentlich gut? Was passiert, wenn man Zutaten fermentiert, kombiniert und ihnen ein bisschen Raum lässt?
Das Ergebnis sind eigenständige Drinks mit Charakter. Bianco kommt frisch, hell und feinperlig daher, Rosso etwas dunkler, würziger und ruhiger. Beide bringen ordentlich Komplexität mit und machen sich nicht nur gut als Aperitif, sondern auch ziemlich lässig zu Essen.
Hamburger Tüftelei, ein Faible für Fermentation und jede Menge Lust auf Geschmack. JO%YZ ist genau die Art von Nullprozent, die wir gerne im Kühlschrank haben.