Kategorie: Domaine Christian Binner
Das Weingut Christian Binner liegt im elsässischen Ammerschwihr und blickt auf eine lange Familientradition zurück, die bis ins Jahr 1770 reicht. Heute führt Christian Binner den Betrieb in achter Generation mit einem klaren Fokus auf Natürlichkeit und terroirbetonte Weinbereitung. Der Familienbesitz umfasst rund 11 Hektar Rebfläche, darunter renommierte Grand-Cru-Lagen wie Kaefferkopf, Schlossberg und Wineck-Schlossberg.
Seit vielen Jahrzehnten setzt man im Weingut auf eine nachhaltige und respektvolle Bewirtschaftung der Weinberge. Bereits in den 1970er-Jahren wurde auf chemische Spritzmittel verzichtet. Die heutigen Weinberge sind vollständig bio-zertifiziert (seit 2004) und tragen seit 2020 zusätzlich das Demeter-Siegel. Die Pflege der Reben erfolgt weitgehend von Hand, unter Einsatz von Pferdepflug und mit minimalem Maschineneinsatz. Pflanzenschutz basiert auf pflanzlichen Präparaten und homöopathischen Mitteln, die nach biodynamischen Prinzipien selbst hergestellt und dynamisiert werden.
Im Keller verfolgt Binner einen puristischen Ansatz. Die Weine werden spontan vergoren, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt und reifen lange auf der Hefe – meist zwischen 11 und 36 Monaten – in alten Holzfässern. Der eigens gebaute Bioklimakeller schafft dafür optimale Bedingungen. Auf Schwefel wird in den meisten Fällen verzichtet, wodurch die Weine einen besonders lebendigen und eigenständigen Ausdruck entwickeln.
Die Rebsortenauswahl ist typisch für das Elsass – darunter Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxerrois, Sylvaner und Muscat. Alte Rebanlagen werden durch Massal-Selektion erhalten, um genetische Vielfalt und Tiefe im Wein zu bewahren. Das Ziel ist stets die Herstellung authentischer Weine mit Charakter, Frische und einer klaren Handschrift des jeweiligen Terroirs.
Neben dem Weingut ist Christian Binner auch Initiator des Projekts Les Vins Pirouettes, das naturbelassenen Weinbau für eine neue Winzergeneration zugänglich machen soll. Gemeinsam mit befreundeten Winzern entstehen dort individuelle, schwefelfreie Naturweine, die den gleichen kompromisslosen Qualitätsanspruch verfolgen.
Christian Binner zählt heute zu den führenden Persönlichkeiten des elsässischen Naturweins und gilt als Pionier einer kompromisslosen, handwerklichen Weinbereitung.
