Kategorie: Vinos Ambiz

Fabios Weg zum Winzer begann als leidenschaftliches Hobby neben seiner Tätigkeit als Übersetzer.
In den frühen 2000er Jahren bewirtschaftete er einen kleinen Weinberg in der Nähe von Carabaña, etwa 50 Kilometer von Madrid entfernt, im Regionalpark Sierra de Gredos. Dort kultivierte er auf einem Hektar Land die regionalen Rebsorten Airén und Tempranillo. Sein erster Jahrgang entstand mit einfachen Mitteln: einer handgegrabenen Hütte im Hang, einigen Amphoren, einer Korbpresse und etwa 600 Flaschen Wein.
Von Anfang an legte Fabio Wert auf naturnahen und nachhaltigen Weinbau, sowohl im Weinberg als auch im Keller. Zehn Jahre lang arbeitete er autodidaktisch, bis er sich in die Kellerei einer ehemaligen Kooperative in El Tiemblo einmietete, wo er bis heute tätig ist. Im Jahr 2017 verlor er seine Anstellung als Übersetzer, da er zunehmend mehr Zeit im Weinberg als im Büro verbrachte. Dies veranlasste ihn, sich vollständig dem Weinbau zu widmen.
Seitdem überrascht jeder seiner Jahrgänge aufs Neue, sei es Weiß-, Rot- oder Orangewein, mit oder ohne Kohlensäure. Fabio lässt viel Raum für Experimente und betrachtet Naturwein nicht nur als Produkt, sondern als Ausdruck einer Haltung.