Kategorie: Orange

Orange Wine ist eine besondere Art von Naturwein. Dabei werden weiße Trauben ähnlich verarbeitet wie bei der Rotweinherstellung. Das bedeutet: Die Trauben werden nicht sofort gepresst, sondern zuerst gequetscht oder gestampft und anschließend zusammen mit den Schalen im Saft liegen gelassen. Dieser Vorgang wird Maischen oder Maischegärung genannt. Während dieser Zeit bleiben die Beeren zunächst ungepresst im Saft, wodurch Farb- und Gerbstoffe aus den Schalen gelöst werden.
Je nachdem, wie lange die Trauben auf der Maische bleiben, von ein paar Stunden bis hin zu mehreren Wochen oder sogar Monaten, verändert sich der Wein stärker oder schwächer. Dadurch entstehen die typische dunkelgelbe bis orange Farbe und eine kräftigere Struktur mit mehr Tanninen als bei klassischem Weißwein.

Der Begriff „Orange Wine“ ist allerdings nicht ganz eindeutig. Manche Weine liegen nur kurz auf der Maische und verändern vor allem ihre Textur, ohne stark ihre Farbe zu ändern. Deshalb wird oft auch der Begriff „maischevergoren“ verwendet, da er die Herstellungsweise genauer beschreibt. Diese Art der Weinproduktion hat eine lange Tradition und ist heute vor allem im Naturweinbereich wieder sehr beliebt.