Perill Negre 2017

Rebsorten: 100 % Carinyena von alten Reben aus den 1930er Jahren 

Ausbau: Vergärung mit wilden Hefen nach rund 25 Tagen Maischestandzeit. Reifung für 18 bis 24 Monate in Amphore, Foudre und Fass. Ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt

Aussehen: Leuchtendes Purpur 

Nase: Zu Beginn oft etwas reduktiv. Danach Sauerkirsche, Himbeere, Rhabarber und balsamische Noten

Geschmack: Frische rote Früchte, markante Säure und Rhabarber ziehen klare Linien. Das Tannin packt zum Finale ordentlich zu

Körper: Mittlerer Körper mit kerniger Struktur und spürbarem Tanningriff. Nichts für Leisetreter

Alkohol: 13 % Vol.

Gesamteindruck: Roh, direkt und voller Energie. Ein Carinyena zeigt klare Kante. Nichts für leichte Gemüter